【コスト削減・効率化】5Sで変わる食品製造業の未来｜衛生管理の強化

5Sのメリット｜衛生管理を強化する第一歩

食品製造業や飲食業において、**5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）**は単なる美化活動ではありません。これを徹底することで、経営資源の質が向上し、コスト削減や生産性向上につながります。特にHACCPと組み合わせることで、企業は大きな変革を遂げることができます。

食品業界では7S（5S＋洗浄・殺菌）が推奨されていますが、まずは基本となる5Sを徹底することが、衛生管理の土台を作る第一歩です。

✅人の成長
- 従業員が自主的に整理整頓を意識するようになる。
- ルールを守る文化が根付き、組織全体の規律が向上する。
✅設備の清潔
- 使用する機器や作業スペースが常に清潔に保たれ、食品の安全性が向上する。
- 機械の故障リスクが低減し、メンテナンスコストが抑えられる。
✅材料の管理
- 必要な材料の在庫管理がスムーズになり、無駄な廃棄が減少する。
- 食品ロスが抑えられ、コスト削減につながる。
✅作業方法の改善
- 作業動線が整理され、無駄な動きを削減できる。
- 作業効率が向上し、品質（P）、納期（Q）、コスト（C）、労働環境（D）が改善される（PQCD向上）。

ある食品製造工場では、作業場に物が溢れ、整理ができていない状態でした。しかし、まず不要なものを廃棄し、整理を徹底したことで、余計なスペースが不要になり、整頓が容易になりました。これにより、管理すべきものが減り、清掃が効率的に実施できるようになりました。

さらに、HACCPを取り入れたことで、清掃が日常のルーティンとなり、衛生レベルが飛躍的に向上しました。整頓が進んだことで無駄が見えるようになり、無駄な作業やコストを削減することができました。その結果、PQCDが向上し、コストダウンも実現しました。

5Sは単なる整理整頓の手法ではなく、HACCPと組み合わせることで企業の経営改善に直結する強力なツールとなります。衛生管理の強化、作業の効率化、コスト削減が実現できることで、企業の競争力が高まります。

食品業界では最終的に7Sが求められますが、まずは5Sを徹底することで、より高度な衛生管理にスムーズに移行できます。

「自社の現場も変えたい」と思われた方は、ぜひご相談ください。貴社に最適な5S導入とHACCPの活用方法をご提案いたします。